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崔家峪镇:推行学校食堂4D管理模式 守护校园食品安全

2020-11-20 10:14  沂水网  沂水网

      【口播】崔家峪镇对学校餐厅进行大胆改革创新,全面导入“4D餐厅管理体系”,通过对餐厅管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”4到位管理模式,为学生安全健康饮食提供了坚实保障。

      【解说】走进学校餐厅,可以看到地面干净、环境整洁,规范有序。餐厅后堂每一处都张贴着 “整理到位、责任到位、培训到位、执行到位” 的4D管理要求;每一件食材都有明确的标识和用量标准,在摆放上做到整齐划一、定点定位。每一项工作岗都有4D规范管理卡,真正做到工作细化管理,责任到人到位。每一个工具台都有“工具不回家,我就不回家”工作要求,提高了员工的工作品质,养成了边工作、边整理、边规范的好习惯。“4D餐厅”管理新模式严格了餐厅管理的全过程,从工具用具“标准化”;食品贮存“超市化”;加工制作“程序化”,实现了餐厅“全方位、全环节、全流程”的立体监管,全面提升了学校食堂的餐饮管理水平。

      【同期】沂水县佳诺餐饮服务有限公司经理  田相玉  
 
      【解说】学校餐厅依托沂水县佳诺餐饮服务有限公司实行“公司化”运营,努力打造标准化“4D学校餐厅”模式,始终秉承“绿色环保、健康安全”的餐饮理念,通过不断加强“4D餐厅”管理理念和方法的培训,让员工时刻牢记“4D”,内化于心,外化于行,严格把控安全与质量两道关,规范了各项操作流程,真正实现餐厅的公开化、透明化,让师生吃得放心,吃得舒心。

      【同期】崔家峪镇中心初中学生 王小林 

      【同期】崔家峪镇中心初中学生 肖雅欣

      【解说】沂水县崔家峪镇中心初中对学校餐厅进行大胆改革创新,全面导入“4D餐厅管理体系”,通过对餐厅管理细分化、规范化、明晰化,确保责任到人、工作到岗,实现了“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的4到位管理模式,因为4“到位”首拼字母为大写“D”,所以定位为“4D餐厅管理”。目前,学校“4D餐厅管理”已成为引领学校管理的风向标和样板间,推动了学校各项工作的管理进步和创新发展。

      【同期】崔家峪镇中心初中校长 王升平   (沂水电视台记者 韩立晓)
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